In een Libelle las ik een aantal receptjes van Sandra Bekkari en ze leken ons stuk voor stuk lekker. Eentje wil ik graag met jullie delen, het is waterzooi van vis. Waterzooi is echt een typisch Belgisch gerecht maar wordt meestal met kip gemaakt. Dit is de foto die in het boekje stond:
Mijn grote probleem, bij veel recepten, is dat ik geen verse kruiden heb. Nu kun je wel zo’n plantje kopen in de winkel maar dat is altijd zonde van het geld, je gebruikt er dan een beetje van en de rest staat te verpieteren. Een tip die ik hoorde, was dat je best kruidenplantjes koopt bij de tuinwinkel, die blijven langer goed. Maar hou je die dan binnen of buiten – nu het nog zo koud is? Ik heb geen groene vingers hé, dus daar vrees ik voor.
Enfin, hier heb je voor nodig:
een ui in snippers
1 wit van prei in ringen gesneden
1 stengel groene selder (niet voor mij, want dat lust ik eigenlijk niet zo graag)
2 wortelen in reepjes
4 kleine aardappeltjes, met schil, gehalveerd
750 ml visbouillon (dat had ik liggen, zo’n visbouillonblokjes, bleken ze toch wel over datum te zijn zeker, al van 2018. Toch gebruikt. En kijk, ik leef nog!)
1 kruidentuiltje (ja, làp. Ik heb er laurier en tijm uit een potje in gegooid, ook goed zeker?)
scheutje citroensap
300 g vis naar keuze (ik had een halve kilo kabeljauw, grote eters wij!)
1 eidooier
100ml soyaroom
olijfolie
peper en zout
verse dille (nope, heb ik niet)
50 g verse garnalen (toch maar eens gekocht maar wat zijn die dingen vreselijk duur, dus ik had het daar moeilijk mee, gierige krent die ik ben)
Dan is het eigenlijk niet moeilijk, je stooft de ui, de groentjes erbij, je overgiet met de bouillon en kruidt met peper en zout en kruiden(tuiltje). Kwartiertje laten pruttelen. Dan de vis in grove stukken erbij voegen en die vijf minuten laten pocheren.
Vuur afzetten, kluts die eidooier met de room en giet die voorzichtig in de pot. Afwerken met de garnalen en die dille die ik niet heb.
Velen deden het na en nu ook ik. Natuurlijk moest ik het pimpen, dus ik gooide er ook champignons bij, ik kookte volkorenspirelli en voegde er enkele Sint-Jacobsvruchten aan toe. Volgens mij ook lekker met scampi, ik hou van de mogelijkheid om te variëren!
Je gooit een hoop kerstomaten in een ovenschaal en legt er een blokje fetakaas tussen. Je overgiet met olijfolie en kruidt met peper en zout en basilicum. Voeg er ook een rode peper aan toe, fijn gesneden. Als je verse basilicum hebt, nog beter, maar dan voeg je die pas op het einde toe. Zet dit in een voorverwarmde oven op 200° voor 15 à 20 minuten. De laatste vijf minuten gooide ik er nog een bakje gesneden champignons bij, en husselde ik dit even door elkaar. Voeg eventueel wat look bij, als je dat graag lust.
Daarna zet je de oven nog iets harder (225°) en zet je de grill stand aan. Ze zeggen dan nog 10 minuten bakken, maar een grillstand hou je best om de vijf minuten in de gaten. Daarna is de kaas gesmolten en kan je alles door elkaar husselen.
Hierbij voeg je de pasta die je ondertussen hebt gekookt, en eventueel vis/vlees/tofu… De Sint-Jacobsvruchtjes bakte ik met wat peper en zout in een grillpan. Dan nog wat parmezaan over strooien en klaar. Ik vond het héél erg lekker!
Op mijn vorige blogpost kreeg ik hier en daar vragen over die soupmaker/soepmaker. Ondertussen heb ik het ding nu een week en ik ben een superfan, zo makkelijk vind ik dit. DIT IS DUS NIET GESPONSORD. (Helaas!) Het is ideaal voor mensen die graag soep eten, of iets meer willen doen met hun verse groenten of groenterestjes, of als je snel een maaltijd of voorgerecht uit je mouw wil schudden. Of voor als je je kindjes groenten wil laten eten, die er alleen maar ingaan als (gladde) soep!
Ook Annemie Struyf is fan, ik las dit in HUMO:
WAAROM?
Waarom is dit makkelijker dan gewoon groenten in een pot gooien/koken/mixen en klaar?
Groot voordeel is dat je maar één ding hoeft vuil te maken, dus geen soeppot én een mixer, maar slechts één pot: je soupmaker. Daar zit een heel scherp mes in om te mixen, het ding verwarmt en kookt en mixt pas de groenten als ze opgewarmd en zacht zijn.
Ik weet niet hoe jullie soep maken, (zonder apparaat bedoel ik), maar ik stoof(de) eerst de groenten aan (ajuin, look, en dan pas de rest) in boter of olie en dat duurde al een heel eind, plus heel je keuken en je kleren en je haar ruiken naar gestoofde groenten. Daarna deed ik er dan water en bouillon bij en dan moet dat nog een heel eind opstaan, tot alles goed zacht is, daarna moet je hem nog mixen (wat soms een ondergespatte keuken en kleren tot gevolg heeft).
Nu is het: ajuin snijden (hoeft niet eens fijn te zijn), wat groenten er bij, water tot aan het streepje (er is een minimum en een maximum), een bouillonblokje en kruiden, duwen op de knop en maximum een half uur later is de soep klaar. Dan blijft die nog 30 minuten warm (héél warm!) in de pot.
NIET STOVEN? Huh?
Als je groenten stooft, heb je toch meer smaak in je soep? Klopt. Maar je gebruikt ook vetstof hiervoor (olie of boter) dus die kun je ook weglaten. Smaak haal je ook uit je vérse groenten en je kruiding. Ik vind dat dus best wel meevallen.
HOE SNEL GAAT DAT DAN?
Eerst iets over het volume: er bestaan soupmakers van 1,2 liter, van 1,5 liter en van 2 liter. Ik heb die grote omdat ik vaak ook soep maak voor mijn ouders om dan in te vriezen. Dus het is niet zo dat je een grote pot van 5 liter soep hebt. Je hoeft dus ook geen massa groentjes te snijden. Als je bijvoorbeeld een ajuin, een broccoli en een courgette in stukjes snijdt, duurt dat misschien vijf minuten. Je gooit dat in het apparaat, plus water plus kruiden plus een bouillonblokje, je duwt op de knop en dan kies je het programma. Ofwel behoud je stukjes, en dan duurt het zo’n twintig minuten, ofwel kies je voor een gladde soep (25 minuten), maar ik heb graag een supergladde soep en dan duurt het een half uurtje.
Dus in pakweg een goed half uur maximum heb je hapklare soep.
Laura vroeg nog: IS DAT HANDIG VOOR OP HET WERK?
En ja, je kan de soupmaker meenemen, plus je groenten en een bouillonblokje en dat gewoon ter plekke maken. Of je overtuigt je baas om er eentje aan te schaffen om op kantoor te laten staan en je spreekt af met collega’s wie welke dag de groenten mee brengt!
WAAROM EEN SOUPMAKER EN GEEN KEUKENROBOT?
Een allround machine is misschien wel handiger, als je van nul begint en geen mixer of andere keukenapparaten hebt, en als je van plan bent om vaak deeg te maken én soepen én vaak te hakken, mengen, enzovoort. Maar een déftige keukenrobot die dit alles (én soep maken) combineert is vaak erg duur in aankoop, heeft véél onderdelen die weer allemaal apart moeten worden schoongemaakt en neemt vaak veel meer plaats in. Het hangt er vanaf hoe vaak je dit zou gebruiken, denk ik.
KAN DAT MET DIEPVRIESGROENTEN?
In principe staat in de gebruiksaanwijzing dat je er geen bevroren groenten in mag gooien, maar mijn vriendinnen deden dat wel al en blijkbaar is dat geen probleem. Tip van Sofie: gooi er dan wat warm water bij in plaats van koud water.
NOG VOORDELEN?
Ondertussen kan je iets anders doen, kinderen helpen met huiswerk, je hoofdgerecht maken, opruimen, boekje lezen,… want het kookt niet over en het brandt niet aan.
Elke dag verse soep als je wil, of soep voor twee dagen.
Je hebt een pak minder afwas: alleen de pot die maar uit twee stukken bestaat: de pot zelf en het snijgedeelte. Dat kun je gewoon afspoelen en klaar.
Héél goed gemixt, niks van brokjes meer, en dat krijg ik met mijn gewone handmixer niet voor mekaar. Ik hoor wel dat je bloemkool in kleinere stukjes moet snijden, daar heeft hij iets meer moeite mee. Maar een butternutpompoen bijvoorbeeld, kan er zelfs in met schil en al.
Je kan er ook smoothies mee maken! Of confituur! Of soep met brokken, bijvoorbeeld minestrone.
NADELEN:
geen pot van vijf liter soep of zo, maar wel voldoende om met vier personen ruim van te eten
maakt wel af en toe redelijk wat lawaai (het mixen)
neemt wel plaats in op je aanrecht of in je kast (maar ik verhuisde mijn blender naar de garage) en als je het ding elke dag gebruikt…
PRIJS?
Je hebt er al eentje voor net geen vijftig euro, maar er zijn er ook van 179€. Die van mij kostte 64,95€ en heeft een inhoud van 2 liter. Je hebt er in verschillende merken. Oh ja, sommigen van mijn Instagramvolgers hebben een speciaal merk: “Davey”, en “Sven”, zeiden ze. Die hebben wel een schone kop haar (dixit Romina) en veel afwas nodig (dixit Evelyne).
Had ik nu maar een sponsor, dan gaf ik er eentje cadeau. 🙂
